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sábado, 20 de março de 2010

CHAPATI


O Chapati é um pão indiano feito apenas com farinha de trigo, água morna e sal. É bem interessante porque apesar de tão poucos ingredientes, é um alimento ao mesmo tempo simples e complexo: farinha, água e sal...mas contém a energia de quem o preparou, o calor da chama, pode ser consumido com manteiga, geléia, mel ou acompanhando outros pratos e fica legal sendo usado até como um Wrap (com queijo e legumes).
É uma boa opção qdo faltar pão em casa, pois é rápido de fazer.
Geralmente se usa farinha de trigo branca, nesse eu usei somente a farinha integral, por isso ficou escuro.

INGREDIENTES:


250 g de farinha integral (2 ½ xícaras) pode ser tb meia branca e meia integral
50 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
Água morna

PREPARO:

Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando água morna aos poucos. Sove a massa por 10 minutos ou até estar lisa e firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos. Aqueça uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o.
Com um pegador tipo pinça, pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo até que se infle como um balão. Quando pronto, espalhe manteiga sobre o chapati e mantenha-o quente, embrulhando num pano até a hora de servir.

DICAS:
Eu abro a massa com rolo de massa e vou enfarinhando para não grudar
O ideal é comer quentinho, rasgando a massa com as mãos (com manteiga é uma delícia!)
Para quem não está acostumado ao sabor da farinha integral, é legal usar farinha branca ou metade integral e metade branca.
Bom proveito!Namastê!!

terça-feira, 9 de março de 2010

CARBONARA DE ABOBRINHA


Esse é um daqueles pratos da série "não parece, mas é ridículo de fácil!".
Não fui eu que inventei, foi tirado do livro "Jamie em casa", mas poderia ter sido feito por qualquer um, tão simples que é.
E por incrível que pareça, não mudei nadinha na receita - deixei até o bacon!!! Veja só! (até tirei uma foto ao lado do livro, para ver como ficou igualzinho)
Sendo assim, não é das receitas mais naturebas, mas não deixa de ser nutritiva...

LINDO CARBONARA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES:
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
6 abobrinhas médias verdes
500g de penne
4 gemas de ovos
100ml de creme de leite integral
2 punhados de queijo parmesão ralado na hora
azeite de oliva
12 fatias grossas de pancetta ou bacon defumado
um punhado pequeno de tomilho fresco, folhas aparadas e picadas (reservar as flores, se vc conseguir o tomilho florido)
flores de abobrinha

PREPARO:
Cortar as abobrinhas no sentido do comprimento, em tiras semelhantes ao tamanho da massa, descartando a parte mole.
Cozinhar a massa em água fervente e salgada.
Colocar as gemas em uma tigela, adicionar o creme de leite e metade do parmesão. Misturar tudo com um garfo. Temperar levemente e reservar.
Aquecer uma frigideira larga, colocar azeite de oliva e fritar o bacon até ficar crocante. acrescentar as fatias de abobrinha e 2 pitadas de pimenta do reino.Acrescentar o tomilho e misturar até as abobrinhas ficarem cobertas pelo molho e levemente douradas.
Quando a massa estiver cozida, escorrer a água reservando um pouco da água do cozimento. Misturar a massa recém escorrida ao molho de abobrinhas, retirar do fogo e acrescentar 1 concha da água do cozimento e o molho cremoso (aquele das gemas).
Misturar tudo rapidamente e levar direto à mesa. Enquanto mistura, coloque o retante do queijo parmesão.
decorar com as flores de tomilho e abobrinha.

DICAS:
Não precisa nem comentar, mas a escolha da qualidade dos ingredientes faz toda a diferença. Então: queijo parmesão ralado na hora, pimenta moída na hora, azeite de oliva de excelente qualidade fazem diferença! A massa usada também...
Eu tenho a sorte de ter tomilho fresco na horta, dessa vez não tinha as flores para a decoração.
Creme de leite fresco também influencia no resultado final. Pelamordedeus!! Não use o de caixinha!!!!!!
Até a próxima!!!

segunda-feira, 8 de março de 2010

CUCA INTEGRAL PARA PARTILHAR


Esta cuca tem história!
Começou com uma receitinha de uma amiga, a Cris, que eu fui modificando até chegar neste resultado. É extremamente saudável, cheia de ingredientes que alimentam o corpo e também a alma. Explico: quando preparo um alimento fico pensando sobre ele...quanto mais elaborado, mais a gente pensa. Aqui temos que usar os farelos integrais, as frutas secas, o iogurte. Nada refinado, tudo o mais próximo do natural. Por isso esta receita é dividida em 2 cucas; uma para ser saboreada com a família, a outra para dar a alguém especial. Quando faço esta cuca, não faço para mim, faço para dá-la a alguém e penso nesta pessoa em todo o processo: será que vai gostar? Como receberá tão estranho "presente"? Essa da foto fiz para a Fê, outra amiga, que está introduzindo a alimentação natural às suas crianças e está se esmerando, que eu sei!!!
Então vamos lá!
INGREDIENTES:
3 xíc de farinha de trigo integral
1/2 xíc de aveia
1/2 xíc de quinua
2 xíc de açúcar demerara
4 colh (sopa) de coco ralado sem açúcar
4 colh (sopa) de gergelim branco, sem pele
cerca de 8 unidades de damascos secos picados
cerca de 8 unidades de castanhas do pará picadas
3 ovos inteiros
2 copos de iogurte natural
1 xíc de óleo de girassol
algumas gotas de essência de baunilha
1 pacote de fermento
25g de manteiga 
PREPARO DA MASSA:
Misturar em uma bacia as xíc de farinha de trigo integral, a aveia, a quinua, o coco ralado, 2 colh (sopa) de gergelim e o açúcar mascavo .
Separar as claras das gemas. Bater as claras em neve e no final colocar 3 colh (sopa) de açúcar demerara. Bater mais um pouco.
Colocar as gemas no copo do liquidificador junto com o iogurte, óleo de girassol , 2 colh (sopa) de gergelim e essência de baunilha.
Misturar o conteúdo batido no liquidificador com a farinha (que está na bacia) , mexendo bem com uma colher.
Adicionar as claras em neve delicadamente.
Acrescentar o pacotinho de fermento.
Por último, colocar as castanhas picadas e os damascos.
Untar 2 formas de bolo inglês com manteiga. Colocar metade da massa em cada forma.
PREPARO DA FAROFA:
amassar a manteiga com as mãos, juntar farinha integral e açúcar mascavo até formar uma farofa fina.
]Colocar metade da farofa sobre a cuca, polvilhar coco ralado, gergelim e quinua e a outra metade da farofa.
Levar as cucas ao forno (180°C) pré aquecido por 40 min, ás vezes um pouco mais.
DICAS!
Eu deixo os 40 min e vou espetando um palito até sair seco (o total dá uns 50, 60min)
Uso sempre uma forma de bolo inglês de Tfal e outra forma descartável (lembra que uma das cucas é para ofertar para alguém?)

E é isso! Todos estes ingredientes deixam o corpo saciado e a alma feliz!

domingo, 7 de março de 2010

Solanum melogena - O que é isso?


Solanum melogena é o nome científico dessa arvorezinha (na verdade um arbusto) que dá a berinjela, fruta parente da batata, do tomate e do pimentão. É proveniente da India e foi levada pelos árabes para a Europa.A berinjela é uma fruta muito rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides. Os naturalistas recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. Também há estudos falando sobre a eficácia no controle do colesterol.Como estou muito orgulhosa das minhas berinjelas, aproveito para compartilhar uma receita com...Berinjela! E, é claro, exibir umas fotos da minha plantinha...

BERINJELA GRATINADA

 
Posted by Picasa


INGREDIENTES

2 berinjelas cortadas em fatias finas
1 tomate picado, sem sementes
queijo mussarela
queijo parmesão ralado
queijo branco picado
peito de peru em tiras
salsa
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
sal
pimenta do reino
azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Untar 1 refratário com azeite de oliva.
Dispôr metade das fatias de berinjela lado a lado. Colocar sal e pimenta do reino.
Refogar o alho, cebola, tomates e salsinha em um pouco de azeite de oliva e colocar sobre as fatias de berinjela.
Colocar fatias de queijo mussarela, pedaços de queijo branco e o peito de peru e, por cima, o restante das fatias de berinjela com mais sal e pimenta.
Fazer outra camada com queijo mussarela (eu prefiro cortar em tiras), queijo parmesão ralado e bastante azeite de oliva.
Levar ao forno em T° média por 15 a 20min (ou até o queijo derreter e ficar dourado)
Servir com pão francês (pão cacetinho, para os gaúchos) ou pão integral.
É bem rápido, fácil e agrada até às crianças!!!
Bom apetite!!!!

sexta-feira, 5 de março de 2010

GUACAMOLE


O nome é estranho, a aparência ainda mais... Esse antepasto feito a base de Abacate é um prato típico do México. Guacamole vem de Aguacate (abacate) e mole (molho). Apesar de ser verde e ser salgado (nós brasileiros temos o costume de comer abacate doce), tem um sabor surpreendente e o gosto da fruta não fica marcado. Além disso é super saudável: abacate é uma fruta rica em gorduras monoinsaturadas e fibras. Ajuda a controlar o colesterol, melhora o sistema circulatório e a pele, é rico em ácido fólico e potássio. O abacate tem alto teor de antioxidantes e contém uma substância única que combate as bactérias e os fungos. Equilibra o funcionamento do fígado e acalma o sistema nervoso. Com tudo isso, vale a pena experimentar!!!
Antes, algumas dicas:
Existem vários tipos de abacate: a receita típica é feita com um abacate pequenininho, mais difícil de encontrar por aqui. Mas pode ser feita com outros tipos também, apenas fica mais "caldosa" e menos verde, hehehe
É servido com um salgadinho de milho (Doritos), mas eu gostei muito de usar junto com "Rap 10" tostado e crocante no forno. Outra opção é usar como acompanhamento em saladas.
Essa receita foi a que eu achei melhor (fiz umas modificaçõezinhas mínimas para deixar mais a meu gosto - achei as outras com o sabor do limão muito marcado)
INGREDIENTES:
1 Abacate maduro amassado com o garfo
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho
cebolinha verde picada
1/2 cebola roxa crua picadinha
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
algumas gotas de pimenta vermelha (usei Tabasco)
1/2 colh sobremesa de molho de soja
sal a gosto
Misturar bem os ingredientes. simples assim!!!!!!!!!