LEMBRANÇA DE INFÂNCIA

Vou postar esta receita porque alguém, além de mim, pode gostar.
Eu juro que fica bom, ótimo! Apesar de ser feita com moela de frango...
Na verdade, este arroz é uma lembrança de infância: quando eu era pequena e ficava na casa da minha tia Bete e ela fazia arroz de forno. Eu nem sabia o que tinha no meio do arroz, mas era muito gostoso!!
Para preparar a moela eu tiro todas as peles e gorduras que forem visíveis. Então, uma bandeijinha de 400g se transforma em 200g de moela limpinha...
E nesse prato eu coloquei as florzinhas comestíveis(Capuchinha -Tropaeolum majus) da minha horta e ele ficou lindo!!!

INGREDIENTES
2 xíc de arroz cru (cozinhar do modo convencional)
200g de moela limpinha
1|2 xíc de mollho de tomate
ervas frescas para temperar (manjericão, sálvia, orégano, manjerona, tomilho)
sal e pimenta do reino moída na hora
cebola picada
alho picado
mussarela de búfala
queijo parmesão ralado


PREPARO

Deixar a moela de molho no tempero feito com sal, pimenta e as ervas picadas por no mínimo 1h
Fritar ligeiramente a cebola e o alho e juntar as moelas.
Depois de frita, acrescentar um pouco de água quente para cobrir e cozinhar na panela de pressão por uns 10 min.
Misturar o molho de tomate e cozinhar mais um pouco.
Untar um refratário, colocar um pouco do molho e fazer uma camada preenchendo todo o fundo com arroz branco cozido.
Colocar o molho sobre o arroz, fatias de mussarela e polvilhar queijo parmesão.
Fazer outra camada de arroz tapando todo o molho.
Por fim, colocar o restante do molho e queijo parmesão.
Levar ao forno por uns 20 min (até derreter bem o queijo)

As flores são colocadas na hora de servir, como enfeite. Mas podem ser comidas sem problema.
Neste aí da foto eu coloquei espinafre cru na camada interna de molho e ficou bem gostoso. O espinafre cozinhou no forno mesmo.

Espero que alguém goste! Apesar de não ser lá muito natureba, eu adoro!!! (já comprei outra bandeijinha de moela, hehehe!!)

Masala chai (मसाला चाय )

Tenho o costume de beber masala chai todos os dias de manhã, depois de praticar yoga. Adoro o ritual desse chá, gosto de sentir o cheiro exótico do cardamomo e sentir no rosto a fumacinha quente que sai da panela com aquela mistura de especiarias... Já tive outros rituais de chá nas minhas manhãs (chá verde, misturas de chás de gergelim preto e feno grego, entre outros),mas resolvi descrever este porque desperta curiosidade nas pessoas.
Esta receita foi passada pela minha nutricionista (que não visito há um tempão), fiz algumas modificações para adaptar ao meu paladar(e isso pode ser feito, pois na verdade não existe uma receita única de masala chai: nada mais é do que um chá preto com especiarias e leite).
Essa bebida ficou conhecida como "chai" por causa da novela Caminho das Índias, e já vi em cafeterias uma mistura em pó industrializada para misturar ao leite...o sabor é de leite com canela e mel. Não se parece em nada com a minha...

INGREDIENTES

Para uma xícara grande (tipo mug)

1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 cravo
1 pedaço de canela (em pau)
1 cardamomo (sementes de 1 cardamomo que são moídas na hora usando um pilão)
1 fatia fina de gengibre
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de curcuma
1 saquinho de chá preto
1|2 xíc de água quente
1 xíc de leite quente

PREPARO

Caramelizar o açúcar  em uma panela, em fogo baixo.
Acrescentar o cravo, a canela em pau, o cardamomo moído e o gengibre. Cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando (cuidar para não queimar a calda).
Juntar a pimenta e a curcuma e deixar cozinhar mais um pouco,mexendo de vez em quando. Acrescentar a água quente e cozinhar mais alguns minutos. Colocar o chá preto e cozinhar mais uns 2 min.
Após, acrescentar o leite quente e deixar ferver por mais uns 3 min. Está pronto. É só coar e beber!
Para quem não pode beber leite como eu: dá para fazer com leite de soja!!!
A masala pode ser alterada de acordo com o paladar ou necessidade de cada um. Pode-se usar hortelã, anis, noz moscada,açafrão...só não deixe de experimentar!!!
Namastê