PURÊ DE MANDIOQUINHA

Meses após, estou de volta. Está difícil passar por aqui!!! Mas continuo cozinhando (menos do que gostaria), tirando fotos e comendo, é claro!!!
Esse purê de mandioquinha é muito gostoso! Pode ser coberto por legumes, carne moída, queijo...tudo fica delicioso com mandioquinha!
Esse foi feito com frango desfiado - confesso que comi quase tudo sozinha!

É uma combinação legal, pois é rico em carbohidrato e proteína. E para quem é mais natureba, com legumes e queijo fica mais completo ainda!




Então aí vão os ingredientes:

400g de mandioquinha
1 peito de frango
molho de tomate
temperos (salsa, cebolinha, manjerona, manjericão, sálvia, tomilho, alho, cebola, pimenta)
sal
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xíc de leite
queijo mussarela
queijo parmesão ralado


Preparo:
Cozinhar as mandioquinhas já descascadas em água (cozinha rápido!).
Enquanto isso, refogar as cebolas e o alho em um pouco de azeite de oliva e colocar o frango temperado (deixo marinando nos temperos).
Refogar tudo e ir acrescentando aos poucos água quente, formando um caldo. Pode colocar uns 10 min na panela de pressão para desfiar melhor.
Depois de bem cozido, desfiar o frango e recoloca-lo no caldo. Acrescentar o molho de tomate e cozinhar até o caldo ficar bem espêsso.
Enquanto o caldo engrossa, as mandioquinhas já devem estar tenras, desmanchando, prontas para serem amassadas formando o purê. Misturar a manteiga , o leite e salgar a gosto.

Montagem:
Colocar molho suficiente apenas para untar um refratário
Sobre o molho, dispôr o purê de mandioquinha.
Sobre o purê, colocar o molho de frango (ou qualquer outro que preferir)
Colocar fatias de queijo mussarela (eu usei mussarela de búfala) e queijo parmesão ralado.
Levar ao forno para derreter o queijo.
Servir bem quente!
Eu despenso acompanhamentos, para mim é um prato mais do que completo... mas fica legal como entrada (servido em pratinhos pequenos, fica um charme!!!)

Espero que provem e aprovem, eu AMO!!!!

LEMBRANÇA DE INFÂNCIA

Vou postar esta receita porque alguém, além de mim, pode gostar.
Eu juro que fica bom, ótimo! Apesar de ser feita com moela de frango...
Na verdade, este arroz é uma lembrança de infância: quando eu era pequena e ficava na casa da minha tia Bete e ela fazia arroz de forno. Eu nem sabia o que tinha no meio do arroz, mas era muito gostoso!!
Para preparar a moela eu tiro todas as peles e gorduras que forem visíveis. Então, uma bandeijinha de 400g se transforma em 200g de moela limpinha...
E nesse prato eu coloquei as florzinhas comestíveis(Capuchinha -Tropaeolum majus) da minha horta e ele ficou lindo!!!

INGREDIENTES
2 xíc de arroz cru (cozinhar do modo convencional)
200g de moela limpinha
1|2 xíc de mollho de tomate
ervas frescas para temperar (manjericão, sálvia, orégano, manjerona, tomilho)
sal e pimenta do reino moída na hora
cebola picada
alho picado
mussarela de búfala
queijo parmesão ralado


PREPARO

Deixar a moela de molho no tempero feito com sal, pimenta e as ervas picadas por no mínimo 1h
Fritar ligeiramente a cebola e o alho e juntar as moelas.
Depois de frita, acrescentar um pouco de água quente para cobrir e cozinhar na panela de pressão por uns 10 min.
Misturar o molho de tomate e cozinhar mais um pouco.
Untar um refratário, colocar um pouco do molho e fazer uma camada preenchendo todo o fundo com arroz branco cozido.
Colocar o molho sobre o arroz, fatias de mussarela e polvilhar queijo parmesão.
Fazer outra camada de arroz tapando todo o molho.
Por fim, colocar o restante do molho e queijo parmesão.
Levar ao forno por uns 20 min (até derreter bem o queijo)

As flores são colocadas na hora de servir, como enfeite. Mas podem ser comidas sem problema.
Neste aí da foto eu coloquei espinafre cru na camada interna de molho e ficou bem gostoso. O espinafre cozinhou no forno mesmo.

Espero que alguém goste! Apesar de não ser lá muito natureba, eu adoro!!! (já comprei outra bandeijinha de moela, hehehe!!)

Masala chai (मसाला चाय )

Tenho o costume de beber masala chai todos os dias de manhã, depois de praticar yoga. Adoro o ritual desse chá, gosto de sentir o cheiro exótico do cardamomo e sentir no rosto a fumacinha quente que sai da panela com aquela mistura de especiarias... Já tive outros rituais de chá nas minhas manhãs (chá verde, misturas de chás de gergelim preto e feno grego, entre outros),mas resolvi descrever este porque desperta curiosidade nas pessoas.
Esta receita foi passada pela minha nutricionista (que não visito há um tempão), fiz algumas modificações para adaptar ao meu paladar(e isso pode ser feito, pois na verdade não existe uma receita única de masala chai: nada mais é do que um chá preto com especiarias e leite).
Essa bebida ficou conhecida como "chai" por causa da novela Caminho das Índias, e já vi em cafeterias uma mistura em pó industrializada para misturar ao leite...o sabor é de leite com canela e mel. Não se parece em nada com a minha...

INGREDIENTES

Para uma xícara grande (tipo mug)

1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 cravo
1 pedaço de canela (em pau)
1 cardamomo (sementes de 1 cardamomo que são moídas na hora usando um pilão)
1 fatia fina de gengibre
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de curcuma
1 saquinho de chá preto
1|2 xíc de água quente
1 xíc de leite quente

PREPARO

Caramelizar o açúcar  em uma panela, em fogo baixo.
Acrescentar o cravo, a canela em pau, o cardamomo moído e o gengibre. Cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando (cuidar para não queimar a calda).
Juntar a pimenta e a curcuma e deixar cozinhar mais um pouco,mexendo de vez em quando. Acrescentar a água quente e cozinhar mais alguns minutos. Colocar o chá preto e cozinhar mais uns 2 min.
Após, acrescentar o leite quente e deixar ferver por mais uns 3 min. Está pronto. É só coar e beber!
Para quem não pode beber leite como eu: dá para fazer com leite de soja!!!
A masala pode ser alterada de acordo com o paladar ou necessidade de cada um. Pode-se usar hortelã, anis, noz moscada,açafrão...só não deixe de experimentar!!!
Namastê

Minestrone

Receita que fiz hoje (e foi mais rápido para preparar do que eu imaginava!)...
É uma Sopa Minestrone vegetariana, mas muito rica em proteína por causa do feijão!

INGREDIENTES
1 alho-porró grande, em fatias finas
2 cenouras picadas
1 abobrinha italiana em fatias finas
50g de vagens verdes em pedaços pequenos
2 talos de aipo em fatias finas
3 colh (sopa) de azeite de oliva
6 xíc de água
400g de tomates descascados e picados
1 colh (sopa) de manjericão fresco picado
1 colh (chá) de tomilho fresco
sal e pimenta do reino moída
1 xíc e meia de feijão branco cozido
1\3 de xíc de massa em formato pequeno
salsa picada

PREPARO
Colocar todos os vegetais (menos os tomates e o feijão) em uma panela grande com o azeite. Aquecer até começar a fritar. Tampar, deixar os vegetais suarem em fogo baixo por 15min.
Acrescentar a água , os tomates, as ervas e temperar com sal e pimenta. Cozinhar por uns 30 min.
Juntar o feijão( com o caldo) e a massa. Cozinhar em fogo baixo por mais uns 10min. Ajustar sal e servir quente com a salsa picada.

DICAS
Essa sopa pode ser feita de um dia para o outro ( fica mais gostosa) e pode ser congelada (eu não sou fã de nada que foi congelado...). Na receita original manda servir com queijo parmesão ralado, mas eu acho que não tem muito a ver... Não tive coragem nem de experimentar!

Bon apetit!!

RITTO

Ritto (Mãe Terra) é uma combinação de cereais integrais(arroz longo, arroz vermelho,triticale, trigo, cevadinha, centeio e aveia) + quinua e linhaça. É legal de usar puro, cozinhando como arroz ou em risotos.
Essa é a receita que tem atrás do pacote e é muito deliciosa!!!
Aí vão os ingredientes:
3 tomates maduros
1 xícara de Ritto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2colher (chá) de sal
1 xícara de mussarela de búfala
1 colher (sopa) de manjericão fresco
Como se faz?
Retirar a pele e as sementes dos tomates, picar em pedaços pequenos. Cozinhar o Ritto(como arroz).Colocar azeite e refogar a cebolinha e os tomates por uns 5 min. Acrescentar o Ritto cozido. Temperar com sal, acrescentar a mussarela picada e o manjericão e refogar por mais uns minutinhos. Desligar o fogo, acrescentar um fio de azeite por cima e servir. Pode polvilhar queijo parmesão ralado antes de servir que também fica muito gostoso.
Esse é um prato único, não precisa de acompanhamentos.
Esse "Ritto" é tão gostoso que da primeira vez que comprei fazia risoto todo dia!! O primeiro foi esse, mas já fiz com abobrinha, tomate seco, frango, champignon...
Vale a pena experimentar!!!!!!
E fica tão bonito que também fiz ele enformadinho para a foto!!!!
Mil beijos!!!!!!!!

TOMATE SECO

Ha tempo não fazia tomate seco...
Não é algo difícil de se fazer, mas exige que tenhamos bastante tempo e muita paciência...tipo, ficar a tarde toda abrindo o forno e conferindo como vão os tomates... Tirando o excesso de água e virando cada tomatinho... Lavando a forma, trocando as formas, acho que é por isso que é tão caro comprar pronto!!
E o cheirinho que fica na casa? Isso não tem preço!!!!!!!!!!
Como eu faço:

4 kg de tomates maduros e firmes (Tomates Débora ou Italianos são melhores), cortados ao meio no comprimento e sem sementes, são cerca de 36 tomates (essa quantidade e tipos de tomates peguei na internet. Eu uso qualquer tomate que esteja bem maduro e dá certo)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 cabeça de alho em lâminas
folhas de manjericão
molho de pimenta
pimenta preta em grãos
azeite de oliva extra virgem
Os ingredientes ficam a critério de cada um...tem quem goste de colocar fatias de pimentão, orégano, folhas de louro,manjerona...
Preparo:
Lave, corte os tomates no comprimento, tire as sementes e deixe-os no escorredor de macarrão
Coloque-os nas assadeiras com a casca virada para a assadeira
Salpique sobre as metades o açúcar e o sal bem misturados
Leve ao forno em temperatura média-alta (200°) por 1 hora e 30 minutos (vai formar água)
Retire do forno, coloque as metades delicadamente no escorredor de macarrão, lave e seque a assadeira (isso é o principal para o sucesso de sua receita)
Volte as metades à assadeira, desta vez de boca para baixo (cascas para cima)
Novamente 1 h de forno médio (180°)
Repita o processo de retirá-los, colocar no escorredor, lavar e secar assadeira
Se ainda não estiver seco ao seu gosto, volte ao forno pela 3ª vez, por cerca de 30 minutos
Desligue e deixe esfriar dentro do forno.

Coloque os tomates em um vidro limpo e seco, coloque os temperos intercalando com os tomates e complete tudo com o azeite de oliva.
Quanto mais tempo ficar na geladeira melhor fica.
E, nem preciso dizer tudo o que podemos fazer com os tomates secos, não é mesmo?
Pizzas, risotos, saladas, humm!!!!!

ARROZ INTEGRAL COM CASTANHAS

Bem, depois de tanto tempo volto a postar uma receita... esse arroz eu amei mesmo!!! ficou uma delícia! Com jeito de comida de restaurante chique, sabe? Fiz até uma produção para tirar a foto!
Vamos aos ingredientes então:
1 colher (sopa) de gergelim
1/2colher (chá) de sal
1/4 de xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
2 colheres (chá) de shoyu
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de arroz integral cozido (1 xícara de arroz cru)
Como fazer:
Tostar o gergelim com o sal em uma frigideira (é só um "susto", ok?) e reservar.
Levar as castanhas picadas ao forno por 10 min (devem ficar levemente tostadas)
Cozinhar o arroz e reservar.
Misturar as castanhas ao shoyu, azeite e cebolinha fazendo um molhinho. Misturar esse molhinho ao arroz. Polvilhar o gergelim sobre o arroz na hora de servir.
É só isso!!
Fica lindo e delicioso, além de super nutritivo, já que temos um prato rico em carbohidratos e proteínas!!
Pode ser servido com legumes cozidos ou assados ou até com uma carne.
Só não fica bem com feijão, rsrsrs
Essa receita não é minha, peguei em um livrinho de receitas que ganhei da "Mãe terra", para quem não conhece aí vai o link para o site deles (www.maeterra.com.br). Costumo usar os produtos dessa marca, são ótimos!!!!!!
Bjs a todos!!!!!!!!!