Biscoitos crocantes de coco

2 xícaras de aveia (1 e 1/2 flocos médios e 1/2 de aveia laminada)

1 xícara de açúcar demerara

1 xícara de côco ralado

1/2 xícara de óleo de girassol ou coco

1 ovo batido

raspas de casca de limão

1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes deixando bem homogêneo (apertar bem com a colher) . Fazer bolinhas ( eu não consigo fazer bolinhas, coloco a massa em uma colher de sobremesa para moldar) e colocar em uma forma untada com manteiga. Levar ao forno por 20 min. Deixar esfriar antes de retirar. Pode ser guardado por bastante tempo, se o pote estiver bem fechado, continua crocante.

Sugestões de consumo: fica ótimo com um chá de erva doce, erva cidreira ou capim limão.

também fica gostoso acompanhando sorvete de creme (essa para os não tão naturebas)

Bolinho de Cacau

Adoro inventar comidas bem nutririvas e gostosas...
Aqui vai a receitinha do meu bolinho de cacau 100% integral:

1 e 1/2 xíc de farinha de trigo integral
1/2 xíc de aveia
1 xíc de açúcar demerara
2 ovos inteiros, ligeiramente batidos
1/2 xíc de óleo de girassol
6 castanhas do pará moídas
1 pitada de canela
fermento em pó
1 xíc de água morna


Misturar farinha, aveia, açúcar, canela, os ovos batidos, óleo, e a  água. Bater bem até ficar homogêneo. Colocar as castanhas e por último o fermento. Levar ao forno em forma untada e enfarinhada.
Rend: 1 forma de bolo inglês ou 9 forminhas de bolinhos tipo muffim