Meses após, estou de volta. Está difícil passar por aqui!!! Mas continuo cozinhando (menos do que gostaria), tirando fotos e comendo, é claro!!!
Esse purê de mandioquinha é muito gostoso! Pode ser coberto por legumes, carne moída, queijo...tudo fica delicioso com mandioquinha!
Esse foi feito com frango desfiado - confesso que comi quase tudo sozinha!
É uma combinação legal, pois é rico em carbohidrato e proteína. E para quem é mais natureba, com legumes e queijo fica mais completo ainda!
Então aí vão os ingredientes:
400g de mandioquinha
1 peito de frango
molho de tomate
temperos (salsa, cebolinha, manjerona, manjericão, sálvia, tomilho, alho, cebola, pimenta)
sal
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xíc de leite
queijo mussarela
queijo parmesão ralado
Preparo:
Cozinhar as mandioquinhas já descascadas em água (cozinha rápido!).
Enquanto isso, refogar as cebolas e o alho em um pouco de azeite de oliva e colocar o frango temperado (deixo marinando nos temperos).
Refogar tudo e ir acrescentando aos poucos água quente, formando um caldo. Pode colocar uns 10 min na panela de pressão para desfiar melhor.
Depois de bem cozido, desfiar o frango e recoloca-lo no caldo. Acrescentar o molho de tomate e cozinhar até o caldo ficar bem espêsso.
Enquanto o caldo engrossa, as mandioquinhas já devem estar tenras, desmanchando, prontas para serem amassadas formando o purê. Misturar a manteiga , o leite e salgar a gosto.
Montagem:
Colocar molho suficiente apenas para untar um refratário
Sobre o molho, dispôr o purê de mandioquinha.
Sobre o purê, colocar o molho de frango (ou qualquer outro que preferir)
Colocar fatias de queijo mussarela (eu usei mussarela de búfala) e queijo parmesão ralado.
Levar ao forno para derreter o queijo.
Servir bem quente!
Eu despenso acompanhamentos, para mim é um prato mais do que completo... mas fica legal como entrada (servido em pratinhos pequenos, fica um charme!!!)
Espero que provem e aprovem, eu AMO!!!!
